多虧了《中國的一口》中關(guān)于木桶魚(yú)的報道，這道原本藏在雅安、四川等川西地區的土特產(chǎn)突然在餐飲市場(chǎng)遍地開(kāi)花。什么是桶裝魚(yú)？它是用木桶、魚(yú)、石頭、青椒和各種名貴中藥材燉成的。選用肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養豐富的生態(tài)魚(yú)。石頭含有人體所需的豐富礦物質(zhì)。象山木桶具有消除疲勞、緩解壓力、祛瘀止血的功效。青花椒具有祛風(fēng)散寒、通氣止痛的功效。今天我們將討論食物溫度計和桶裝魚(yú)之間的關(guān)系。

木桶魚(yú)做得很好。一個(gè)大木桶里裝著(zhù)許多鵝軟石，黑褐色，圓形。鵝軟石頭本身是在高溫下烘烤的。廚師用極快的刀子刮魚(yú)片。魚(yú)片的厚度是均勻的，每片都非常清晰。然后他把切片魚(yú)片倒入木桶中，快速攪拌，用鵝卵石煮魚(yú)片。美味與鵝卵石的溫度密切相關(guān)。如果溫度太高，魚(yú)片很容易老化，不會(huì )反彈。如果溫度太低，魚(yú)片就不能煮了。因此，便攜式食品溫度計可以保持美味不變。

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