在這樣那樣的餐館里，總會(huì )有食物中毒的消息。食物疾病的主要原因之一是食物的時(shí)間和溫度沒(méi)有得到適當的控制，從而導致食物中毒。根據科學(xué)家的各種研究數據，當一些具有潛在危險的食物溫度在5℃到57℃之間或超過(guò)4小時(shí)時(shí)，有害細菌可能會(huì )生長(cháng)和繁殖。因此，控制食物的溫度和時(shí)間尤為重要。

那么，避免時(shí)間和溫度控制不當的較佳方法是盡量減少將潛在危險食品放置在危險區域以及花費太長(cháng)時(shí)間的做法。有一些具體的做法，只是看看。

1.較好在儲存、烹飪后和上菜前定期檢查這些食物的溫度，以確保溫度合適，不會(huì )導致食物變質(zhì)；

2.當食物從溫度控制區如冰箱或烤箱中取出時(shí)，應放置很長(cháng)時(shí)間。

3.較安全的方法是把溫度計放在冰箱和廚房里。檢查溫度時(shí)間應該更讓人放心。但是，較好更準確地使用溫度計，以便放心。

4.由于使用了溫度計，應定期記錄測量的溫度和放置時(shí)間，同時(shí)應準備相應的措施以防止出現緊急情況。

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